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Los Nutricionistas se encargan de estudiar la mejor relación existente entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.
La nutrición es una parte de la medicina que se conoce como el proceso biológico en que los organismos absorben los alimentos y líquidos; los cuales son necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales. Además lleva a cabo varios procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel microscópico y molecular. Los procesos microscopistas están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y excreción. Los procesos moleculares o microscopistas están vinculados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
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